Sójová omáčka je klasifikována především do následujících typů na základě jejího výrobního procesu a doby fermentace:
Lehká sójová omáčka
Charakteristika: Světlé barvy, s výraznou slanou a umami chutí, vhodné jako základní koření.
Použití: Vhodné pro každodenní smažené-hranolky a studené pokrmy; nemění barvu pokrmu.
Tmavá sójová omáčka
Charakteristika: Tmavá barva, s bohatou a lehce nasládlou chutí; často se používá k barvení nádobí.
Použití: Vhodné pro dušená jídla, jako je dušený bůček a dušené ryby, kde je žádoucí zvýraznění barvy.
Uvařená sójová omáčka
Charakteristika: Vyrobeno pomocí přirozeného fermentačního procesu, zahrnujícího dlouhou fermentaci sójových bobů, pšenice, vody a soli, výsledkem je přirozená a jemná chuť.
Použití: Vhodné pro různé příležitosti vaření; nejlepší volba pro zdravé stravování.
Míchaná sójová omáčka
Charakteristika: Vyrobeno kyselou hydrolýzou sójového proteinu a přidáním dalších koření; nižší cena, ale chuť není tak přirozená jako přirozeně uvařená sójová omáčka.
Použití: Většinou levné- sójové omáčky; používejte opatrně.
