Sojová omáčka opevněná železem-
Sojová omáčka, speciální koření v Číně, se obecně vyrábí ze sójových bobů a je vysoce výživná. Aby se zabránilo anémii z nedostatku železa{1}}, přidává se do sójové omáčky EDTA (ester železa). Mezi jeho výhody patří odstranění kovové chuti železa, aniž by došlo k otravě železem, protože příjem sójové omáčky u jednotlivce je omezený.
Na schůzce o pokroku ohledně sójové omáčky obohacené železem-, která se konala dne 13. července 2007, ministerstvo zdravotnictví oznámilo, že projekt se během příštích tří let bude týkat 14 provincií, obcí a autonomních oblastí v Číně, což dokazuje odhodlání čínské vlády zlepšit národní výživu.
Podvýživa je celosvětový problém veřejného zdraví. Po dosažení základní potravinové bezpečnosti v Číně se rozšířil nedostatek mikroživin, jako je jód, železo, vápník a vitamín A. Obohacování potravin je uznávaným opatřením v oblasti veřejného zdraví pro prevenci a kontrolu podvýživy mikroživinami a je důležitou součástí čínské strategie zlepšování výživy.
Anémie z nedostatku železa je v Číně rozšířeným problémem nedostatku výživy. Odborníci odhadují, že pokud se podaří snížit míru anémie o 30 % do 10 let, zajistí to nejen fyzický a intelektuální rozvoj dětí a zdraví žen a umožní plně využít potenciál pracovní síly, ale výsledný ekonomický růst by mohl dosáhnout 2,5 % HDP. V září 2003 zahájilo ministerstvo zdravotnictví projekt „Aplikace železem-fortizované sójové omáčky pro prevenci a kontrolu nedostatku železa a anémie z nedostatku železa-“.
Od jeho zavedení před třemi lety se prevalence anémie v pilotních oblastech snížila o více než 30 %. Praxe prokázala, že toto opatření má velký potenciál pro zdravotní přínosy a jeho celkový přístup naznačuje budoucí udržitelnost a dostupnost venkovských oblastí, takže si zaslouží širokou propagaci.
Wang Longde, náměstek ministra zdravotnictví, uvedl, že popularizace železem -sójové omáčky obohacené{1}}je dlouhodobým úsilím o zlepšení výživy, které vyžaduje technickou podporu a rozsáhlé veřejné vzdělávání a sociální mobilizaci. Je nezbytné zvýšit povědomí veřejnosti o vážných zdravotních rizicích anémie z nedostatku železa-a podporovat proaktivní používání sójové omáčky obohacené železem-, aby byl zajištěn udržitelný rozvoj této práce. Zvláštní pozornost by měla být věnována potřebám podvyživených lidí v chudých venkovských oblastech a zajistit, aby ti, kteří jsou vystaveni vysokému riziku anémie, měli přístup k sojové omáčce obohacené železem -za účelem zlepšení jejich nutričního stavu. Pokračující posilování dozoru nad kvalitou a bezpečností výrobků je zároveň zásadní pro ochranu zdraví a práv spotřebitelů.
Tuhá sójová omáčka označuje prášek získaný sušením uvařené sójové omáčky- rozprašováním.
