Metoda vnějšího válce
Vnější rolka je druh sushi, kde je rýže rolovaná na vnější straně, známá také jako vnitřní rolka (japonská) nebo obrácená rolka.
Vnější rolky používají více rýže, přibližně 1 1/3 množství použitého ve vnitřní rolce.
Položte rýži zleva doprava na vršek řasy nori.
Položte jej shora dolů a poté otočte nori tak, aby rýže směřovala dolů na prkénko. Před položením otřete prkénko vlhkým hadříkem (aby se nepřilepilo). Umístěte náplň do středu řasy nori, stejně jako do vnitřní rolky.
Srolujte řasu nori.
Zabalit to.
Roládu zabalte do igelitové fólie, poté ji jemně vytvarujte pomocí bambusové podložky, dávejte pozor, abyste rýži příliš nestlačili.
Hotovo! Odstraňte plastový obal.
Posypte oblíbeným kořením, jako jsou sezamová semínka nebo krabí jikry, jako ozdoba.
Nakrájejte ji čistě, jako když řežete vnitřní roli, udělejte jediný čistý řez.
Hotový výrobek.
Návod na výrobu sushi rolky:
Vložte rýži do rýžovaru s poměrem vody-k-rýži 1:1. Po uvaření hned neotevírejte víko. Nechte rýži v páře 10-15 minut. Ještě horké přendejte požadované množství rýže do velké mísy. Přidejte přiměřené množství sushi octa a prášek z hovězího bujonu. Horká rýže lépe absorbuje ocet a lépe chutná. Jakmile ocet plně vyluhuje rýži, profoukněte ji, aby úplně vychladla.
Okurku omyjte, odstraňte konce a nakrájejte na proužky. Vydrhněte ho solí (jen omyjte, nenamáčejte).
Rozpálíme pánev, potřeme ji máslem a uděláme tenkou omeletu. Omeletu nakrájíme na nudličky.
Položte praženou mořskou řasu nori na bambusovou podložku a ponechte vpředu 1 cm okraj. Na nori rovnoměrně rozprostřete vrstvu sushi octové rýže, posypte vepřovou nití a navrch položte proužky okurky a omelety. Srolujte do sushi rolky.
Hotový výrobek, případně můžete přidat další polevy.
